رژيم غذايي چهار در هفت را تجربه كنيد

   رازهايي درباره گياهخواري

 

ساده‌ترين تعريف گياه‌‌خواري، برنامه غذايي است كه فاقد هر نوع مواد گوشتي باشد اما گياه‌‌خواري نيز خود دنيايي بوده كه كشف آن نيازمند مطالعه و بررسي است. خيلي از گياه‌‌خواران گوشت مصرف نمي‌كنند ولي مواد‌غذايي مانند؛ تخم‌‌مرغ و فرآورده‌هاي لبني را به مقدار زياد در برنامه غذايي مي‌گنجانند از طرفي ديگر، گروهي از گياه‌خواران نه تنها با خوردن گوشت مخالف هستند، بلكه هيچ‌گونه مواد غذايي يا فرآورده‌ حاصل از توليدات حيوانات را مصرف نمي‌كنند. اين باور به قدري قوي است كه در اين افراد حتي مصرف عسل نيز ممنوع است، پس تكليف آن دسته از افرادي‌كه كاملا گياه‌خوارند و هيچ فرآورده‌ حيواني را مصرف نمي‌كنند چيست؟ برگ برنده دست آن‌هاست آيا خطرات بسياري سلامت آن‌ها را تهديد مي‌كند؟

يك رژيم غذايي گياهي مي‌تواند يك رژيم سالم باشد به‌شرط آن‌كه رژيم گيرنده مطمئن باشد كه به ميزان كافي ويتامين‌هاي B12، كلسيم و آهن به بدنش مي‌رسد. بسياري از متخصصان از خطر كمبود ويتامين‌هاي B12 در رژيم‌هاي گياهي هشدار مي‌دهند. به‌طور كلي ويتامين B12 به‌صورت طبيعي در محصولات حيواني يافت مي‌شود. كمبود ويتامين B12 مي‌تواند منجر به كم‌خوني و كاهش قدرت بينايي ‌شود. همچنين كمبود اين ويتامين مي‌تواند باعث سستي و از كارافتادگي بسياري از ماهيچه‌هاي بدن شود. يكي ديگر از مواد مغذي كه در رژيم‌‌هاي گياهي زياد ديده نمي‌شود، كلسيم است. گياه‌‌خواراني كه لبنيات مصرف نمي‌كنند بايد به‌دنبال جايگزين مناسبي براي كلسيم باشند. سبزي‌هاي حاوي برگ سبز، يكي از بهترين منابع كلسيم است. به‌طور كلي گياه‌‌خواران مي‌توانند با مصرف مكمل‌هاي غذايي ويتامين‌هاي B12، كلسيم و آهن كمبود اين مواد را جبران كنند.

بسياري از پزشكان، متخصصان تغذيه و كارشناسان بر اين باورند كه رژيم غذايي كه براساس چربي كم ‌و مصرف ميوه و سبزي‌هاي تازه و مغز آجيل‌ها استوار است سلامت بيشتري را به‌دنبال دارد.

 همچنين همه پزشكان بر اين عقيده اتفاق نظر دارند كه كاهش يا حذف مصرف گوشت قرمز مي‌تواند، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را به ميزان چشمگيري كاهش دهد. دنبال‌كردن رژيم گياهي تاثير ديگري نيز دارد. تحقيقات نشان داده، افرادي كه ديابت نوع دوم دارند با جايگزين كردن رژيم غذايي گياهي سلامت خود را بهبود بخشيده‌اند و كمتر نياز به مصرف دارو دارند. اين افراد با گياه‌خواري وزن خود را كاهش داده و ميزان ليپيد بدن‌شان را به‌خوبي تنظيم كرده‌اند.